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番組情報

うまいッ!選「寒風が育むうまみ 塩引き鮭(ざけ)~新潟 村上市~」[字] ウェブ検索
12/23 (Sun) 8:25 ~ 8:57 (32分) この時間帯の番組表
NHK総合1・名古屋(Ch.3)
情報/ワイドショー - グルメ・料理 , バラエティー - 料理バラエティ , ドキュメンタリー/教養 - 社会・時事

番組概要

お歳暮にもよく登場する新巻鮭。一見似ているものの、製法も味わいも異なるのが、新潟県村上市の名産「塩引き鮭(ざけ)」。干すことで発酵が進み、深いうまみを生む。

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2018/12/17

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